叶县中等专业学校现开设有机电技术应用、汽车运用与维修、计算机应用、旅游服务与管理、园林园艺、动物科学、幼儿保育等专业。2019年学校教师参加各类培训达到50多人次，有力地促进了教师职业素质的提高，也为学校师资队伍建设贡献了力量。
根据社会需要，学校及时调整专业结构，由原来的音乐、美术专业调整为学前教育专业，拓宽了学生就业渠道，增加了学校招生量。人才培养模式方面，按照应用型人才培养的总体要求，学校始终坚持：“以市场为导向、以质量为中心，以就业为目标”的办学思路。